I Cantucci – Süße Weihnachten aus Italien
Große und Kleine freuen sich jetzt schon auf die bevorstehende festliche Zeit. Insbesondere die wohlduftenden Süßspeisen, die gerade zur Weihnachtszeit in vielen Familien ihre Hochzeit erleben, sind Grund für Enthusiasmus auch bei Freunden und Verwandten. Ich als Italiener wurde in der Vergangenheit des Öfteren angesprochen und gefragt, welche die prominenten Plätzchenrezepte in meinem Land sind. Italien ist, wie man weiß, ein sehr buntes Land, das in jeder Region und beinahe in jeder Provinz, besondere kulinarische Erlebnisse anbietet. Die Vielzahl an süßen Schätzen ist allerdings so grenzenlos, dass ich mich täglich damit beschäftigen könnte, so habe ich das Gebäck aus Italien in Augenschein genommen, das fast jeder kennt und mag: I Cantucci.
Da ich sehr gerne, was das Essen angeht, experimentiere, insbesondere, wenn es darum geht, das Essen bekömmlicher und gesünder zu gestalten, habe ich hier ein Rezept für Cantucci mit Dinkelmehl zusammengestellt und ich kann dir jetzt schon sagen, sie schmecken vorzüglich!
In diesem Sinne wünsche ich dir eine wundervolle Weihnachts-Vorzeit und freue mich darüber, dass ich dir diesen wunderbaren Moment noch mehr versüßen kann.
Lass es dir schmecken!
Ca. 25 Stück
Zutaten:
250g Dinkelmehl (Type 630)
100g Zucker
125g ganze Mandeln
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenschale
1 Prise Salz
Zubereitung
Gib Mehl, Zucker, Backpulver und Zitronenschale in eine Schüssel und vermische die Zutaten, bevor du eine Vertiefung in die Mitte drückst.
Verquirle die Eier und gib sie in die Vertiefung, füge Salz und Vanillezucker hinzu und verknete alles mit den Fingerspitzen, um nach und nach das Mehl einzuarbeiten.
Gib die Mandeln zum Teig und arbeite sie gut ein.
Forme aus dem Teig zwei Würste, ca. 3 Finger breit und 3 Finger hoch, und lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
ACHTUNG: Der Teig „fließt“ ein wenig, darum nicht zu nah nebeneinander legen!
Backe die Laibe bei 180°C im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten.
Sobald du sie aus dem Ofen holst, schneide sie in ca. 1 cm breite schräge Scheiben und lege sie mit der Schnittfläche nach oben erneut auf das Backblech.
Nun müssen sie für weitere 15 Minuten bei 100°C backen, dann sind sie fertig.
Buon appetito!